Health Is Wealth
ब्लू चीज़ एक लोकप्रिय प्रकार का चीज़ है, जो अपने स्वाद और स्वाद के लिए दुनिया भर में जाना जाता है। इसमें तेज़, तीखी गंध और खट्टा स्वाद होता है। इसकी उत्पत्ति रोक्फोर्ट, फ्रांस में हुई थी और इसमें गोर्गोन्ज़ोला, स्टिल्टन और कैम्बोज़ोला जैसी किस्में शामिल हैं। यह पनीर कैल्शियम और अन्य खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
History
ऐसा माना जाता है कि ब्लू पनीर की खोज दुर्घटनावश हुई थी जब पनीर को प्राकृतिक रूप से नियंत्रित तापमान और नमी के स्तर के साथ गुफाओं में संग्रहीत किया गया था, जो कि हानिरहित मोल्ड की किस्मों के लिए अनुकूल वातावरण था।
Formation Of Blue Cheese
यह फफूंद बीजाणुओं और दूध के साथ मिश्रित होने के बाद शुरू होता है जिससे किण्वन होता है। किण्वन प्रक्रिया के बाद, पनीर एक ठोस आकार में बन जाता है, और पनीर निर्माता हवा के प्रवाह के लिए मार्ग बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील की सुइयों का उपयोग करके इसे छेदते हैं। ये वे रास्ते हैं जहां बाद में फफूंद की नीली-हरी रंग की नसें विकसित होंगी।
Consumption
मोल्ड पनीर की अन्य किस्मों के विपरीत, यह मानव उपभोग के लिए गैर विषैला और सुरक्षित है। इसमें Fat, Sodium and Calories की मात्रा अधिक होने के कारण इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। यह अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार था 28.35 ग्राम ब्लू पनीर में शामिल है-
- 100 calories
- 6 grams (g) of protein
- 8 g fat
- 0.6 g carbohydrates
- 0 g fiber
- 0.14 g sugar
- 150 milligrams (mg) of calcium
- 0.08 mg iron
- 6 mg magnesium
- 110 mg phosphorus
- 72 mg potassium
- 326 mg sodium
Health Benefits
दूध प्रोटीन से भरपूर- जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं और दूध का सेवन नहीं कर सकते हैं, वे नीली पनीर खाकर आवश्यक प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं, जिसमें दूध प्रोटीन भी शामिल है।
दंतो का स्वास्थ्य- यह कैल्शियम से भरपूर है जो हड्डियों के स्वास्थ्य, दंत स्वास्थ्य, विशेष रूप से दांतों के इनेमल, मांसपेशियों में संकुचन और तंत्रिका आवेग संचरण को बढ़ावा देता है।
हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है- यह आपके हृदय रोग के जोखिम को कम करता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है।
गठिया से लड़ता है – यह जोड़ों की सूजन को कम करने और गठिया के दर्द को कम करने में सहायता करता है।
याददाश्त में सुधार लाता हैं- इसके पोषक तत्व याददाश्त में सुधार लाने और याददाश्त की हानि को रोकने में सहायता करते हैं।
फॉस्फोरस का अच्छा स्रोत- ब्लू चीज़ में फॉस्फोरस प्रचुर मात्रा में होता है, जो मजबूत दांतों और हड्डियों के लिए आवश्यक है।
इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं
Side Effects
- खराब नीली पनीर में मायकोटॉक्सिन होता है जिसके परिणामस्वरूप भोजन विषाक्तता हो सकती है जो आगे चलकर मतली, उल्टी, पेट दर्द, दस्त आदि का कारण बनती है।
- इसमें वसा, विशेष रूप से संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए अगर इसका सीमित मात्रा में सेवन न किया जाए तो यह उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर के खतरे को बढ़ा सकता है।
- इसमें सोडियम का स्तर अधिक होता है, जिससे उच्च रक्तचाप, गुर्दे की चिंता, जल प्रतिधारण, एडिमा जैसी कई स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं का खतरा हो सकता है।
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