Undercooked Meat Side-Effects
रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) की एक नई रिपोर्ट में कहा गया है कि एक अमेरिकी परिवार, जिसने एक सभा में भालू का मांस खाया था, मस्तिष्क के कीड़ों से संक्रमित हो गया था।
एक नई रिपोर्ट के अनुसार, 2022 में एक पारिवारिक पुनर्मिलन में अधपके काले भालू का मांस, या मांस से दूषित भोजन खाने के बाद छह लोग “ब्रेन वर्म” नामक परजीवी से संक्रमित हो गए।
मई 2022 में परिवार के नौ सदस्यों का एक समूह दक्षिण डकोटा में मिला और काले भालू के मांस से बने कबाब और सब्जियां साझा कीं। उस महीने की शुरुआत में, परिवार के सदस्यों में से एक ने कनाडा के उत्तरी सस्केचेवान में मांस काटा।
एक शिकार संगठन की सलाह पर, परिवार के सदस्य ने परजीवियों को मारने के लिए मांस को 45 दिनों के लिए घरेलू फ्रीजर में जमा कर दिया। सीडीसी के अनुसार, परिवार ने मांस को पिघलाया और सब्जियों के साथ ग्रिल किया। Undercooked Meat Side-Effects
हालाँकि, मांस गलती से अधपका परोसा गया था। महीनों बाद, 29 वर्षीय व्यक्ति गंभीर रूप से बीमार हो गया और उसे अस्पताल ले जाना पड़ा जहां डॉक्टरों ने पाया कि उसे ट्राइचिनेलोसिस नामक एक दुर्लभ प्रकार का राउंडवॉर्म है, जो आमतौर पर जंगली जानवरों को खाने से होता है। यह कीड़ा शरीर से होकर मस्तिष्क तक भी पहुंच सकता है।
स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा संक्रमण की सूचना देने के बाद सीडीसी ने इसकी जांच की। अब, स्वास्थ्य एजेंसी लोगों को अपने मांस को ≥165°F (≥74°C) के आंतरिक तापमान पर पकाने की याद दिला रही है।
यह दूसरी बार था जब उस व्यक्ति को अस्पताल में भर्ती कराया गया था और चौथी बार वह अपने लक्षणों के लिए देखभाल की मांग कर रहा था जो जुलाई की शुरुआत में शुरू हुआ था। तभी उसने स्वास्थ्य सेवा प्रदाताओं को सूचित किया कि उसने भालू का मांस खाया है। Undercooked Meat Side-Effects
ट्राइचिनेलोसिस
ट्राइचिनेलोसिस एक अपेक्षाकृत दुर्लभ परजीवी बीमारी है जो आम तौर पर जंगली जानवरों के दुर्लभ या अधपके मांस खाने से विकसित होती है। परजीवी, जिन्हें राउंडवॉर्म के नाम से जाना जाता है, शरीर के कुछ हिस्सों को संक्रमित करते हैं और प्रजनन करते हैं, जिससे बीमारी होती है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 90 प्रतिशत मामले भालू से आते हैं।
जिन लोगों ने भालू का मांस खाया, उन्हें खाने के बाद पता चला कि यह अधपका है – उन्होंने बताया कि इसके गहरे रंग के कारण यह बताना मुश्किल है कि इसे खाने से पहले अच्छी तरह पकाया गया था या नहीं। यह महसूस करने के बाद कि यह दुर्लभ है, उन्होंने भालू के मांस को पकाने के लिए वापस ग्रिल पर रख दिया लेकिन तब तक बहुत देर हो चुकी थी।
घरेलू फ्रीजर में 110 दिनों तक जमे हुए भालू के मांस पर किए गए परीक्षण से फ्रीज-प्रतिरोधी ट्राइचिनेला लार्वा का पता चला। जिस व्यक्ति के पास मांस था उसे उसे त्यागने का निर्देश दिया गया। Undercooked Meat Side-Effects
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सीडीसी अनुशंसा करता है कि ट्राइचिनेलोसिस को रोकने का सबसे अच्छा तरीका मांस को अच्छी तरह से पकाना है और यह सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करना है।
इसके अतिरिक्त, कच्चे मांस को संभालने वालों को खाना पकाने से पहले अपने हाथों को गर्म पानी और साबुन से धोना चाहिए और उपयोग के बाद किसी भी उपकरण को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए।
घटना
मिनेसोटा स्वास्थ्य विभाग को 2022 में पता चला कि एक व्यक्ति को बुखार, गंभीर मांसपेशियों में दर्द, आंखों के आसपास सूजन और अन्य परेशान करने वाली स्वास्थ्य समस्याओं जैसे लक्षण दिखने के बाद कम समय के भीतर कई बार अस्पताल में भर्ती कराया गया था।
आगे की जांच करने पर, यह पता चला कि 29 वर्षीय व्यक्ति बीमार होने से पहले दक्षिण डकोटा में एक पारिवारिक समारोह में शामिल हुआ था। इस सभा में, भोजन में से एक में परिवार के एक सदस्य द्वारा उत्तरी सस्केचेवान से प्राप्त काले भालू के मांस से बने कबाब शामिल थे।
जांच के बाद, सीडीसी ने पाया कि अस्पताल में भर्ती व्यक्ति सहित आठ में से छह लोगों में ट्राइचिनेलोसिस के लक्षण थे – चार जिन्होंने मांस खाया और दो ने केवल सब्जियां खाईं। उनकी उम्र 12 से 62 वर्ष के बीच थी, जिनमें से एक एरिज़ोना में, चार मिनेसोटा में और एक साउथ डकोटा में रहता था।
तीन लोगों को ट्राइचिनेलोसिस-निर्देशित उपचार की आवश्यकता थी लेकिन दो अन्य अपने आप ठीक हो गए। Undercooked Meat Side-Effects
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